当前位置:首 页行业法治工商消费详细内容
侯宛苓:餐饮店莫把涨价当成唯一出路
来源:中国法治 作者:侯宛苓  日期:2021/1/13 字体: [大][中][小]

    近日,有网友发微博称,海底捞和西贝涨价的事,为啥舆论反弹这么大,是得罪了一大批微博网友,“毕竟95%的微博网友月收入在5000元以下”。1月10日,西贝前副总裁楚学友转评该微博“学习了”,被网友截图登上热搜,并引发众多网友对西贝菜价及菜品的热议。(中国青年报1.13)

    2020年突如其来的疫情使得外出就餐人员数量大幅降低,多数餐饮店因此运营困难,甚至部分直接宣布倒闭。随着疫情好转,餐饮店纷纷开业,迎接许久未见的顾客,然而顾客们却突然发现一些曾经常去的餐厅如今变得“高攀不起”。据北京网友爆料,海底捞的半份土豆13元、米饭7元一份、小酥肉50元一盘。无独有偶,“月薪5000元以下‘不配’吃西贝”最近上了热搜,网友称西贝“一个馒头21元、一份萝卜21元、一份花菜59元、一份青菜炖冻豆腐61元,量少得可怜,性价比如此之低”。

    餐饮店涨价似乎成了趋势,顾客们想下馆子饱餐一顿的愿望成了奢侈。那么是什么导致这些餐饮店进行大幅价格调整的呢?一方面是疫情打击过大,行业复苏缓慢。疫情期间,餐饮店在经历了一番资金流运转不畅的挫折后,元气大伤,亟需引进更多资金,缓解成本压力,这时餐品涨价就成了一项最易实施的办法;另一方面是餐饮店盲目自信,高估顾客黏性。无论是“海底捞”还是“西贝莜面村”,连锁店已经开了上百家,发展历程近30年,顾客流量相当之大,这给了该类型餐饮店一种“顾客黏性强”的假象,进而丧失对市场的敬畏,擅自涨价,殊不知顾客心里都有一杆秤。

    正所谓“顾客就是上帝”,如若这些餐饮店无所顾忌,不把顾客当上帝,反而把涨价当成拯救店铺的唯一出路,最后不但伤了顾客的心,而且也抹黑了自己的招牌。对此,首先餐饮店本身要压缩成本,控制店内员工数量,暂缓连锁店扩张速度,减少线上广告的投放频率;其次需提升整体性价比,涨价可以,但不能离谱,菜品质量也要提起来,服务态度还需跟得上,让顾客能够感受到餐饮店的诚意;最后是相关管理部门要做好宏观调控作用,既让餐饮店能够得到合理扶持,及时回血,也要做好监督管理,切实维护好顾客们的合法权益。(河北省任丘市委组织部)

 

↓ [相关文章]                [发表评论(共0条)] [↑返回顶部] [打印本页] [关闭窗口]
关键字:

类别: